时值盛夏，果品集中涌市，正是一年中尝鲜的好时节。一茬一茬果子吃下来，不知您有没有发现一些变化：山东产的大樱桃，脆甜爆汁很是饱满；云南产的蓝莓，个头和新鲜度都不错；陕西产的猕猴桃，到家也能即食了……这些过去是进口“唱主角”的精品果类，如今有了越来越多国产选择。

这是如何实现的？未来国产水果有哪些看头？海妹带您体验水果从田间到餐桌的旅途。

(资料图片)

“印象中金贵的蓝莓，现在价格越来越亲民。”最近，一些商超的国产蓝莓价格降到了7.9元一盒（每盒125克），但论口感、个头和新鲜度，不输进口。

不仅仅是蓝莓，从红提、蜜桔、樱桃、猕猴桃到芒果、荔枝、火龙果，这些国产的小品类水果逐渐在市场上走俏。货架上尝鲜时间更长了、价格也更亲民了。

还有大型零售商反馈，大概10来年前，他们销售的水果90%是进口，现在国产水果比例占到30%以上，而且占比还在扩大。

“国产水果的品牌化、规模化发展，七八年前就在行业内不断被提出和践行了，但是农业做起来需要时间，这两年才有越来越多显性成果被消费者直接感知到。”淘宝买菜农业技术与产品孵化中心负责人翟舒嘉说。

蓬勃的市场需求是行业转变的直接推手。

中国是全球最大的水果生产和消费国。根据中国果品流通协会发布的《2022 中国果品产业发展报告》（以下简称报告），2021年中国水果总产量约3亿吨，不过，中国水果人均消费量还有很大提升空间。报告显示，2019年中国人均水果消费量为56.4千克，与发达国家105千克的水平仍有较大差距。

与此同时，供给和需求之间的结构性矛盾突出。2021年全国水果进口总量达700多万吨， 同比上涨超10%。“进口一方面补充了国内水果品类和季节的不足，另一方面是满足国内消费者对高端、高品质水果的需求。”中国果品流通协会副秘书长李焕玲说。

高品质需求，恰恰也是国产水果未来的增长点。

6月20日，在江西省赣州市大余县新城镇桥西村红心火龙果种植基地，果农们忙着采收，供应市场。叶功富摄（人民视觉）

海南首批国产榴莲即将迎来“树上熟”——这意味着中国消费者将第一次吃到中国产的榴莲，打破了多年来外界认为“中国种不了榴莲”的印象。

在海南希源农业的种植园里，1300亩猫山王榴莲也开始挂果。“实际上，国内尝试种榴莲已经有近70 年历史了，最近这几年才真正种植成功。”海南希源生态农业股份有限公司副总经理刘承鑫说，不同的土壤环境，水、肥用量，病虫害治理等工艺都不同，需要相当长时间才能突破技术壁垒，“不是看见机会就能拿下的”。

但中国巨大的榴莲消费市场，还是让许多从业者无法割舍。报告显示，2021年，榴莲进口量在中国进口水果中排名第二，达80.8万吨，同比上升40.2%；进口金额高居第一位，为41.2亿美元，消费潜力实在可观。

一些多年从事农业科技的业内人士感受到，水果行业最大的变化是更多着眼于消费者的需求，从这一点出发，撬动行业从种植到销售的各个环节，带动国产水果的崛起。

从全国来看，报告显示，2021 年全国水果总面积12808 千公顷，较上年增加。与此同时，苹果、梨等传统水果的面积有所调减，樱桃、猕猴桃、草莓等小品类水果面积则不断扩大。“水果优质优价、低质低价的趋势越来越明显，价格差距进一步加大。”李焕玲说，果品转型升级的重要方向，是优化产业布局，大力推进品种培优、品质提升。

在陕西省武功县，一片片茂密的猕猴桃果园迎来果子膨大期，猕猴桃正是长个头的时候。这两年，陕西绿益隆农林发展有限公司1800亩的猕猴桃，全部实现即食。“即食猕猴桃很好地保证了消费者体验，现在市场上仍然是供不应求，只要生产出好果，几乎都不愁卖。”该公司负责人刘晓峰说。

猕猴桃是呼吸跃变型水果，一般采后需要低温贮藏和后熟转化才能食用，但长期以来，中国猕猴桃采后保鲜技术和即食供应与产业强国仍有较大差距。数据很能说明问题：中国是全球最大的猕猴桃生产国，报告显示，2020年猕猴桃产量占全球50%以上，与此同时，中国也是全球第一大猕猴桃进口国，每年从国外大量进口优质果品。

以往猕猴桃采后一般只经过简单的处理就上市，几乎是“保证不烂”就行，但近年来业内更多企业开始以即食供应为目标：消费者买回家的猕猴桃硬度和甜度刚好，正是最佳的食用窗口期。这背后是运输、冷链、催熟等各个环节的技术支撑。

近年来，中国水果生产快速发展，但水果采后处理和深加工方面仍停留在初级水平。以冷链流通来说，报告显示，中国果蔬的冷链流通率仅为35%，腐损率为20%-30%，而美国、日本等国家果蔬冷链流通率在95%以上。

但不少业内人士认为，品质稳定、持续供货、价格合理——消费大市场对果品的需求，正持续推动着产业的规模化、标准化。在中国这个全球最大的水果生产和消费市场，国产水果，一定能不断为消费者的“水果自由”加点甜。

海妹先说到这儿，如果您想了解更详尽的内容，欢迎阅读6月29日人民日报海外版。

本期编辑：白天亮、聂传清

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